Пробная выпечка хлеба в лаборатории
Вести из лаборатории.
В лаборатории химических анализов проводится определение мукомольных и хлебопекарных качеств пшеницы, а именно, пробная выпечка хлеба. Это позволяет провести оценку качества хлеба, определить вес, объем, пористость, структуру, поверхность, цвет мякиша и вкус. На основании полученных данных происходит выбраковка, либо дальнейшее исследование делянок сортов пшеницы.
Процесс выпечки хлеба в лаборатории химических анализов.
